Phần mềm bán hàng quán nhậu, lẩu nướng: gọi món theo bàn, bếp – bar, gộp tách bill

Quán nhậu, quán bia, quán lẩu nướng có nhịp bán hàng riêng: khách ngồi lâu, gọi món nhiều đợt, bàn đông chia tiền, đỉnh điểm vào tối và cuối tuần, hàng bán ra gồm cả đồ uống (bia, nước) lẫn món ăn nấu ở bếp. Chỉ cần ghi nhầm hoặc quên một đợt gọi là thất thoát và khách phàn nàn.

Những tình huống phải xử lý tốt

• Gọi món nhiều đợt trên cùng một bàn, mỗi đợt in phiếu cho đúng bếp hoặc quầy bar.
• Gộp bàn, tách bill, chuyển bàn khi nhóm khách đổi chỗ hoặc chia tiền.
• Tách đồ uống và món bếp: bia nước ra quầy, món nướng ra bếp.
• Đặt bàn trước cho nhóm đông, có thể thu cọc.
• Hủy món có lý do, có phân quyền người được hủy.
• Thanh toán tiền mặt hoặc chuyển khoản mã QR.

Sơ đồ bàn và phiếu bếp

Trên SBOX POS cho nhà hàng, nhân viên chọn bàn trên sơ đồ, thêm món; mỗi đợt gọi được gửi phiếu in tới đúng khu vực (bếp, quầy bar). Món đã làm hoặc bị hủy được ghi nhận để tránh làm sai, làm trùng. Cách tổ chức giờ cao điểm xem thêm sơ đồ bàn, phiếu bếp và màn hình bếp.

Khách có thể tự gọi món bằng mã QR tại bàn, giảm tải cho nhân viên lúc đông, xem gọi món QR tại bàn.

Kiểm soát thất thoát bia, nước, khô mồi

Quán nhậu thất thoát chủ yếu ở:

1. Món bán không vào máy (nhận tiền riêng).
2. Hủy món sau khi khách đã dùng.
3. Bia nước lên bàn nhiều hơn hóa đơn.
4. Chênh lệch kho cuối tháng không giải thích được.

Biện pháp: bắt buộc mọi đồ lên bàn phải có trong order; phân quyền hủy món; chốt ca thu ngân cuối mỗi ca; kiểm kê kho định kỳ cho két bia, nước, đồ khô. Khi đã khai báo nguyên liệu, phần mềm giúp tính giá vốn món ăn để biết món nào lãi.

Khuyến mãi phù hợp quán nhậu

• Giảm giờ vàng (ví dụ bia đầu giờ chiều).
• Mua X tặng Y, combo đồng giá cho nhóm đông.
• Voucher, tích điểm cho khách quen.

Xem hướng dẫn cách làm chương trình khuyến mãi bán hàng để cấu hình mà không làm lỗ.

Phần cứng

Máy POS Android hoặc máy tính bảng ở quầy; máy in hóa đơn ở quầy thu ngân; máy in phiếu ở bếp và quầy bar. Chọn máy in phù hợp ở bài chọn máy in hóa đơn nhiệt. Nhân viên phục vụ có thể gọi món bằng điện thoại hoặc máy tính bảng cầm tay.

Nhân sự quán nhậu

Quán làm tối và khuya, nhân viên thời vụ nhiều. Hãy dùng SBOX HRM chấm công, tính lương quán nhậu để ghi nhận ca tối, phụ cấp làm đêm, tạm ứng.

Bắt đầu

Đăng ký dùng thử SBOX POS, vẽ sơ đồ bàn, nhập thực đơn, thử gọi một đơn nhiều đợt và gộp, tách bill.

Câu hỏi thường gặp

Gọi món nhiều đợt có in phiếu riêng không?

Có. Mỗi đợt gọi tạo phiếu gửi đúng khu vực in để bếp hoặc quầy bar làm theo đợt đó.

Chia tiền theo đầu người có tách bill được không?

Có. Nhân viên tách món theo từng người hoặc nhóm và thu riêng.

Khách đặt bàn trước cho nhóm đông xử lý ra sao?

Ghi đặt bàn kèm thời gian, số người, có thể thu cọc và trừ vào hóa đơn khi khách đến.